Os produtores de aves têm usado enzimas para ração comerciais desde o final dos anos 80 para melhorar a digestibilidade dos alimentos. As fitases foram as primeiras enzimas a ganhar aceitação comercial, e as carboidrases foram introduzidas logo em seguida. Quando adicionada à ração, a fitase maximiza o fósforo disponível, essencial para o crescimento e reparo celular, enquanto as carboidrases aumentam a digestibilidade dos amidos e açúcares, as principais fontes de energia na dieta.

Nos últimos anos, no entanto, um aumento significativo no custo dos ingredientes proteicos para ração expandiu esse foco para incluir enzimas que podem quebrar ainda mais as proteínas animais e vegetais na ração, reduzindo a quantidade de proteína necessária. Como resultado, as proteases são uma classe emergente de aditivos enzimáticos para ração animal que estão ganhando interesse e atração no mercado.

Normalmente, os frangos conseguem digerir apenas de 80% a 90% dos aminoácidos da ração. O restante segue para o intestino delgado, servindo de alimento para patógenos oportunistas que se proliferam e causam inflamação, o que, por sua vez, compromete o revestimento do intestino delgado. Os animais afetados geralmente precisam ser sacrificados, e mesmo aqueles que se recuperam perdem uma quantidade significativa de peso.

Como a introdução de aditivos de protease para ração no mercado é muito recente e os clientes têm vários produtos de protease comerciais para escolher, listamos cinco fatores para os produtores de aves considerarem ao decidir qual produto funcionará melhor para suas operações:

1. É uma protease de amplo espectro?

O aditivo enzimático ideal decompõe uma ampla gama de proteínas de origem vegetal e animal, sejam elas solúveis, insolúveis, altamente digeríveis, como a farinha de soja, ou difíceis de digerir, como a farinha de penas. O aditivo protease para ração da BRI, Versazyme, foi testado em diversas fontes de proteína vegetal e animal, incluindo as complexas, como queratina e elastina, e demonstrou degradar proteínas melhor do que as outras proteases testadas.

2. Ela atuará perfeitamente no intestino delgado?

A absorção de nutrientes ocorre no intestino delgado, onde os níveis de pH variam de neutro a alcalino. Na química, o pH é uma medida da acidez ou basicidade de uma solução. As soluções com pH inferior a 7 são ácidas, enquanto as acima de 7 são alcalinas. O nível de pH onde a enzima é mais ativa é conhecido como seu pH ótimo. Uma protease ácida é mais ativa no estômago, enquanto uma protease alcalina funciona melhor no intestino delgado. A protease alcalina da BRI tem um pH ótimo de aproximadamente 7,5.

3. Ela permanece estável durante todo o processo de produção da ração e no intestino do animal?

Todas as enzimas são estruturas biológicas complexas. A atividade de uma enzima pode ser reduzida ou totalmente eliminada se sua estrutura for alterada; por exemplo, pelas condições de alta temperatura exigidas para a fabricação de ração peletizada ou por condições de pH ácido no intestino do animal. Uma protease ideal, portanto, não deve ser facilmente destruída ou alterada por mudanças na temperatura ou pH. A protease da BRI demonstrou estabilidade no processo de peletização até 90°C. Um aditivo protease para ração também deve ser capaz de resistir a condições ácidas sem perder sua eficácia, conforme avança do estômago para o intestino delgado. A protease da BRI demonstra estabilidade de pH tanto nos testes em laboratório quanto nos testes em animais.

4. Ela atua melhor em temperaturas que correspondem à temperatura das aves?

É importante que uma enzima atue de maneira ideal em temperaturas que correspondam à temperatura fisiológica da maioria dos animais, incluindo aves. A enzima da BRI foi descoberta pelo fundador da BRI, Dr. Jason Shih, em um digestor de resíduos de aves termofílico (que gosta de calor); consequentemente, ela pode suportar altas temperaturas. Ela atua melhor em temperaturas de 35°C a 55°C (95°F a 131°F). A temperatura corporal média de um frango é 42°C (107°F).

5. Ela funcionará bem em um ambiente de granja?

Certas enzimas podem funcionar bem no laboratório, mas perdem parte de sua eficácia quando são implantadas na fazenda, onde a maioria dos fatores ambientais não pode ser controlada. A enzima para ração da BRI foi descoberta e isolada de bactérias que vivem em resíduos de aves. Portanto, é naturalmente bem adaptada para viver no intestino das galinhas e em granjas avícolas. Não surpreendentemente, sua eficácia foi demonstrada não apenas em testes em laboratório, mas em muitos testes em fazendas comerciais em todo o mundo.

Em resumo, as chances de uma enzima protease para ração migrar do laboratório para a produção avícola comercial de forma bem-sucedida é maior se for uma protease de amplo espectro robusta e estável ao calor que atue de maneira ideal no sistema digestivo do animal e seja compatível com o ambiente de granja avícola.